Фамилия Кашуро — редкий случай, когда прозвище перешло в фамилию почти без изменений, сохранив характерный южнорусский или украинский отпечаток. Суффикс -о в конце — верный признак того, что фамилия закрепилась в среде, где было принято усечение окончаний: на Украине, в Белоруссии или в южных областях России. Формально это не суффикс фамилии, а окончание исходного прозвища, которое просто перестало склоняться.

Основа фамилии — «кашур». В украинском и белорусском языках словом «кашура» или «кашур» называли того, кто варит кашу, то есть повара. Но есть и более конкретное значение: так в некоторых говорах называли человека, который постоянно ел кашу, — либо бедняка, у которого другого пропитания не было, либо, наоборот, лакомку. Вторая версия связывает прозвище с диалектным глаголом «кашурити» — мешать, путать, делать кое-как. Тогда Кашуро — это нерасторопный или неаккуратный работник.

Спор между этими версиями решается просто: первая, «кашеварная», встречается в ономастике повсеместно и логичнее объясняет, почему прозвище дали. Прямых указаний на глагол «кашурити» в словарях восточнославянских говоров мало, и он, скорее всего, вторичен по отношению к названию блюда.

Интересно, что фамилия Кашуро не дала большого числа производных форм — нет распространённых вариантов на -ов или -ин. Это говорит о том, что носители фамилии долго жили достаточно замкнуто, возможно, в одной местности, и фамилия не «растекалась» по разным губерниям с разными моделями словообразования. Сегодня Кашуро встречается в основном на западе Украины и в прилегающих областях России, что подтверждает её западнорусское или малороссийское происхождение.