Фамилия Кашурин образована от прозвища Кашур. Сразу стоит сказать, что наиболее убедительная версия связывает это прозвище с тюркскими корнями: глагол «кашу» означает «чесать, почёсывать, почесать». В таком случае Кашуром могли прозвать человека с характерным жестом или привычкой, либо мастера, чья работа была связана с чесанием — например, чесальщика шерсти или льна. Суффикс -ур в прозвище — редкая и выразительная деталь, он придаёт основе активное, деятельное значение, как в словах «балагур» или «говчур».

Менее вероятна, но всё же встречается в народной этимологии версия о связи с любимым лакомством — кашей. Она проще и понятнее, но уступает первой по лингвистической строгости: для прозвища «Каша» естественнее было бы дать фамилию Кашин или Кашев, а не Кашурин. Скорее всего, перед нами именно тюркский след, который мог закрепиться в южнорусских или поволжских говорах, где контакты с тюркоязычными народами были особенно плотными.

Модель образования фамилии стандартна: притяжательный суффикс -ин указывает на принадлежность к роду — «чей?» — Кашурин, то есть сын или потомок Кашура. Такая схема типична для русских фамилий, произведённых от прозвищ на согласный. В документах XVII–XVIII веков фамилия могла писаться через «а» или «о» в первом слоге — Кашурин или Кошурин, что отражает акающее произношение. Сегодня орфография закрепилась в форме Кашурин.