Фамилия Кашурова — вариант женского рода от Кашуров, и её разбор стоит начать не с корня, а с суффикса. Формант -ов- (в женском варианте -ова) в русских фамилиях указывает на притяжательность: чей сын? Кашуров. То есть родоначальник нёс прозвище Кашур, а его потомки стали Кашуровыми.

Основа прозвища — слово «кашура». В русских говорах у него два основных значения. Первое: кашурой называли человека, который любит кашу, либо того, кто её варит — повара или кашевара. Второе, более редкое и диалектное: в некоторых областях «кашура» — это ласкательное название кошки (ср. «кашурка» — кошка). Соответственно, прозвище могли дать либо по профессии (повар, кормилец в артели), либо по внешней или поведенческой схожести с кошкой — мягкий, ласковый или, наоборот, хитрый человек.

Словообразовательная модель простая: суффикс -ур- (как в «мишура», «панчура») встречается в русских прозвищах нечасто, что делает фамилию заметной. Если сравнивать с однокоренными — Кашин, Каширин, Каширский, — то Кашуров стоит особняком: в нём нет прямого указания на блюдо (каша), есть именно прозвищный суффикс, который «очеловечивает» корень.

Географически фамилия тяготеет к центральным и южнорусским областям — Воронежской, Тамбовской, Рязанской. В этих краях слово «кашура» в значении «кошка» фиксируется диалектологами, что делает «кошачью» версию более регионально обоснованной, чем «поварская». Однако полностью исключать профессиональное происхождение нельзя: в артелях кашеваров часто называли по их ремеслу, и прозвище Кашур могло закрепиться как фамильное.

Сословная принадлежность у Кашуровых неоднородна. В документах XVIII–XIX веков встречаются как крестьяне и однодворцы (особенно в Тамбовской губернии), так и мещане. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что типично для прозвищ, образованных от бытовых реалий, а не от церковных имён или топонимов.