Фамилия Кайтовы — редкий пример, где суффикс указывает на позднее или книжное происхождение. Обычно фамилии на -ов образуются от основ на твёрдый согласный, но здесь мы видим основу «Кайт» и типовой русский патронимический суффикс. Это значит, что фамилию могли дать по имени или прозвищу родоначальника — Кайт.

Самая вероятная версия: прозвище Кайт связано с диалектным словом «кайт» или «кайтить». В русских говорах, особенно северных и сибирских, «кайт» означало «крик, шум, гам», а глагол «кайтить» — «кричать, шуметь, браниться». Предок мог получить такое прозвище за громкий голос или сварливый нрав. В ономастике это типичная модель: от характеристики человека через прозвище к фамилии.

Есть и тюркская версия, которую стоит упомянуть, хотя она менее вероятна для фамилии с русским суффиксом. В тюркских языках «кайт» может означать «возвращение» или быть производным от имени Кайт (например, у карачаевцев и балкарцев есть имя Кайт, означающее «твёрдый, крепкий»). Но если бы фамилия была тюркской по корню, её форма чаще была бы Кайтов или Кайт, без типично русского окончания -ы (множественное число, указывающее на род).

Географически фамилия Кайтовы встречается крайне редко. По данным современных телефонных справочников и баз, единичные носители зафиксированы в Архангельской области и на Урале. Это косвенно подтверждает северно-русскую диалектную версию: именно в поморских говорах слово «кайт» было в ходу.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Кайтов, Кайтанов — показывает, что основа одна, но суффиксы разные. Кайтанов мог образоваться от имени Кайтан (тюркское «китай» или «хан»?), а Кайтов — более прямой, прозвищный вариант. Кайтовы, с окончанием на -ы, подчёркивают принадлежность к роду, клану: «из дома Кайтовых». Такая форма характерна для северных и сибирских фамилий, где сохранялось коллективное самосознание.

Таким образом, скорее всего, предки Кайтовых были людьми из северных русских деревень, получившими прозвище за шумный нрав или громкий голос. Фамилия не дворянская и не купеческая — её носители, вероятно, относились к крестьянскому или мещанскому сословию.