Фамилия Керимтаева — женская форма мужской фамилии Керимтаев, и её разбор стоит начать с корня, который сразу указывает на восточное, а точнее тюркское происхождение. В основе лежит имя Керим — арабское по происхождению, означающее «щедрый», «великодушный», «благородный». В исламской традиции это одно из имён Аллаха (Аль-Карим), и как личное имя оно широко распространено у народов, исповедующих ислам: татар, башкир, казахов, киргизов, народов Кавказа.

Вторая часть фамилии — элемент «тай» — представляет собой древний тюркский аффикс, который может указывать на принадлежность к роду или племени. В сочетании с именем Керим конструкция «Керимтай» буквально означает «из рода Керима», «относящийся к Кериму». Таким образом, исходное родовое имя или прозвище Керимтай — это не просто сын Керима, а человек, чей род ведёт начало от человека по имени Керим, возможно, уважаемого предка-основателя.

Русский суффикс -ев (в мужском варианте Керимтаев) присоединился к основе «Керимтай» по стандартной модели образования русских фамилий от иноязычных имён: отсекли конечный -й и добавили -ев. Это типичная практика для фамилий тюркского происхождения, которые оформились в русской среде в XVIII–XIX веках. Женская форма Керимтаева образуется простой заменой окончания.

Географически фамилия Керимтаев (и Керимтаева) наиболее характерна для народов Северного Кавказа, особенно для кумыков и ногайцев, а также встречается у казахов. Носители этой фамилии, скорее всего, происходят из среды, где родовые имена были сильнее индивидуальных прозвищ. Предки современных Керимтаевых могли быть скотоводами, воинами или сельскими жителями, но сама фамилия не несёт указания на конкретное ремесло — она целиком построена на имени предка и родовой принадлежности.

Стоит отметить, что фамилия не имеет отношения к русскому слову «таять» или чему-то подобному, хотя на слух русского человека второй слог может показаться знакомым. Это чисто тюркская конструкция, где «тай» — родовой маркер, а не глагол.