Фамилия Харчевская, вероятно, ведет свое начало от прозвиа Харч. В его основе, по одной из версий, лежит диалектный глагол «харчать», который в вологодских и сибирских говорах означает «хрипеть». Возможно, Харчем могли называть человека с хриплым голосом. Согласно другой гипотезе, прозвище Харч происходит от существительного «харч» — «съестной припас, пища». В таком случае Харчем могли прозвать не только любителя сытно покушать, но и того, кто заведовал кладовой или чуланом, где хранятся харчи. Следовательно, прозвище Харч могло закрепиться за транжирой, праздным человеком, бросающим деньги на ветер. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Харч, со временем получил фамилию Харчевская.