Фамилия Хархаров образована от прозвища Хархар. В основе лежит диалектное слово «хархар» — вариант лезгинского «гьажабугьда», то есть «кукуруза». Такая цепочка сразу выводит нас на Кавказ, где эта культура была и остаётся важной частью хозяйства и стола.

Скорее всего, прозвище Хархар относилось к профессиональным именованиям: так могли назвать человека, который выращивал кукурузу. Но не исключён и другой поворот — Харахаром могли прозвать того, кто особенно любил лакомиться кукурузой. В этом случае прозвище подмечало бытовую черту, привычку, а не род занятий. Обе версии правдоподобны, но первая выглядит весомее: в традиционных обществах прозвища чаще давали по делу, по ремеслу, а не по гастрономическим пристрастиям.

Словообразовательная модель проста и типична для русских фамилий, возникших в иноязычной среде: к основе Хархар добавили патронимический суффикс -ов. Так потомок человека по прозвищу Хархар становился Хархаровым — буквально «сын Хархара». Фамилия закрепилась и пережила века, хотя исходное прозвище давно вышло из обихода.

Интересно, что фамилия сохранила редкий диалектный след. В лезгинском языке слово «гьажабугьда» звучит совсем иначе, и то, что в прозвище закрепился именно вариант «хархар», говорит о живой разговорной традиции, где чужие слова перекраивались на свой лад. Это делает фамилию не просто родовым именем, а маленьким памятником кавказской культуры и языкового соседства.