Фамилия Хасап — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти не изменилось за столетия. В большинстве славянских фамилий исходное слово обрастало суффиксами (-ов, -ин, -ский), но здесь мы видим чистую основу. Такое оформление характерно для украинской, белорусской и южнорусской традиции, где прозвища нередко переходили в фамилии без дополнительных формантов. Это сразу указывает на регион вероятного происхождения: юго-западные земли Российской империи или Украина.

Значение корня — прозрачное. «Хасап» (или «хасапщик») — искажённое «касап», от турецкого «kasap» — мясник. Слово пришло в южнорусские говоры и украинский язык через посредство крымскотатарского или турецкого, где означало человека, занимающегося убоем скота и разделкой мяса. Так что предок носителя фамилии Хасап с высокой вероятностью был мясником — либо по ремеслу, либо получил такое прозвище за грубость или физическую силу, ассоциируемую с этой профессией.

Интересно, что фамилия могла закрепиться и в среде запорожских казаков или мещан южных городов, где турецкие заимствования были обычны. В отличие от фамилий на -енко или -ук, Хасап не указывает на отчество, а прямо называет занятие человека. Это сближает её с такими фамилиями, как Коваль, Швец или Бондарь, но с восточным колоритом.

Встречается фамилия и у народов Северного Кавказа, например у осетин или чеченцев, где «хасап» могло означать не столько профессию, сколько прозвище по поведению. Однако для русскоязычного носителя наиболее вероятна именно связь с ремеслом мясника, и фамилия эта — живое свидетельство многовековых контактов славянского мира с тюркским.