Фамилия Хасапетов — редкий случай, когда географическая привязка и этнический фон важнее морфологического разбора. Вопреки ожиданию, её корень не арабский и не тюркский (хотя приставка «хаса-» может ассоциироваться с арабским «хасан» — «красивый»). Основа фамилии — армянское слово «хасап» (մսավաճառ), что означает «мясник» или «торговец мясом». В армянском языке это заимствование из турецкого «kasap» (мясник), которое, в свою очередь, восходит к арабскому «qassab».

Фамилию образовали по русской модели с патронимическим суффиксом -ов, что типично для армянских фамилий, русифицированных в XIX–XX веках. В самой Армении носители могли бы писаться как Хасапян или Хасапетян (с суффиксом -ян, указывающим на происхождение). Форма Хасапетов закрепилась, скорее всего, у армян, переселившихся на Северный Кавказ или в южные губернии Российской империи, где фамилии адаптировали под русскую грамматику.

Прозвище «Хасап» давали не просто мяснику, а человеку, который занимался забоем скота и разделкой туш. В армянской среде это ремесло считалось тяжёлым и не всегда почётным, но необходимым. Фамилия Хасапетов — наследственная метка, указывающая на род занятий предка, а не на его личное имя. В отличие от фамилий, образованных от имён (Петров, Иванов), эта напрямую говорит о социальном слое: предки были ремесленниками, а не землевладельцами или духовенством.

Сравнение с однокоренными фамилиями показательно. В России встречаются Касаповы и Касапетовы — это фонетические варианты той же основы (турецкое «kasap» через греческое или болгарское посредство). Но Хасапетов — вариант, жёстко привязанный к армянской диаспоре. Встречается он в Краснодарском крае, Ставрополье, Ростовской области — регионах, где исторически селились армяне, бежавшие от геноцида 1915 года.

Сегодня фамилия редкая. Её носители, скорее всего, знают о своём армянском происхождении, но не всегда связывают фамилию с мясницким ремеслом. В этом её историческая ценность: Хасапетов — не просто фамилия, а сохранившийся в русском окончании отпечаток османского прошлого и армянской торговой культуры.