Фамилия Хисюк — одна из тех, что обманывает ожидания. На слух она кажется украинской из-за суффикса -юк, который в украинской ономастике обозначает потомка или носителя признака (ср. Шевчук, Ковальчук). Но в реальности фамилия Хисюк — преимущественно белорусская. Это сразу снимает часть загадок и указывает на географию: основная масса носителей сосредоточена в Брестской и Гродненской областях, а также в приграничных районах Польши, где живут белорусы.

Корень здесь — Хис(ь). Самая очевидная версия: от прозвища Хись, которое в белорусских говорах могло означать «хитрец», «лукавый человек». Слово «хісь» или «хісць» в диалектах означает хитрость, увёртку. В этом случае фамилия — типичная «прозвищная»: предок получил её за характер, и она перешла к детям как Хисюк, то есть «сын (или потомок) Хиса». Менее вероятная, но возможная версия — от имени Христофор или Хрисанф в их народной, сокращённой форме Хис. Но в белорусской традиции такие имена обычно давали не «Хись», а «Хрысь» или «Хрысць», так что эта гипотеза слабее.

Модель образования типична для западных земель Беларуси: основа + суффикс -юк. В отличие от украинских фамилий, где -юк часто присоединяли к именам (Иванюк, Грицюк), у белорусов -юк мог крепиться и к прозвищам, и к названиям профессий. Сословно носители фамилии Хисюк в XIX веке, скорее всего, были крестьянами или мещанами — дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Интересная деталь: в польских метриках XVIII–XIX веков фамилию иногда записывали как Chisiuk или Chysiuk, что отражает местное произношение — мягкое «с» на границе с твёрдым. Если вы встретите вариант Хисюк в документах из-под Пружан или Кобрина, это не ошибка писаря, а нормальная диалектная запись.