Фамилия Хлёбас — редкая, но прозрачная по происхождению: в её основе лежит украинское или южнорусское слово «хлёбас» — так в диалектах называли хлеб, каравай, а иногда и ломоть хлеба. Фамилия образована без суффикса, напрямую от прозвища: человека могли прозвать Хлёбасом за любовь к хлебу, за профессию пекаря или за то, что он был кормильцем, «хлебным» человеком. Такая модель — прозвище стало фамилией без добавления -ов или -ин — характерна для украинской ономастики и для западнорусских земель.

У фамилии нет суффикса принадлежности, поэтому она не указывает на отчество: Хлёбас — это не «чей-то сын», а сам носитель прозвища. В русской традиции такие фамилии нередко получали окончание -ов (Хлёбасов), но форма Хлёбас сохранилась в более чистом виде, что говорит о её украинских или белорусских корнях. Встречается она в основном на западе Украины и в приграничных областях России, где были сильны говоры с «хлёб» вместо «хлеб».

Интересно, что слово «хлёбас» могло иметь и переносное значение — так называли человека простого, сытного, даже грубоватого, но надёжного. В этом смысле прозвище было скорее одобрительным, чем насмешливым. В письменных источниках фамилия нечастотна: в дореволюционных метриках она попадается в Харьковской и Полтавской губерниях, а после революции носители рассеялись по всей Украине и югу России.

С точки зрения словообразования фамилия стоит в ряду с такими же «хлебными» прозвищами: Хлебников, Хлебороб, Хлебунов. Но Хлёбас — самая краткая и прямая форма, без суффиксов и наращений. Если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, он был пекарем, мельником или просто человеком, которого в селе знали как «хлебного» — щедрого, работящего, кормильца.