Фамилия Хлебниова — вариант женского рода от мужской фамилии Хлебниов. Это редкая, почти исчезнувшая фамилия, которую стоит разбирать не с корня, а с суффикса, потому что именно он выбивается из привычного ряда.

Большинство русских фамилий на -ов образованы от существительных или прилагательных с помощью суффикса -ов: Хлебников → от хлебник (пекарь). Здесь же основа — «хлебнио-», что нетипично. Скорее всего, перед нами усечённая форма от Хлебниов(ский) или результат диалектного произношения. В северных и сибирских говорах фамилии на -ов иногда «съедали» часть суффикса, особенно если исходное слово звучало как «хлебня» или «хлебнёй». Но есть и другая версия: фамилия могла возникнуть от прозвища Хлебнио — человека, который «хлебнил», то есть много ел хлеба или, наоборот, скупился на него. В говорах слово «хлебнить» означало «есть хлеб всухомятку» или «попрошайничать» (ходить по людям за хлебом). Тогда Хлебнио — прозвище бедняка или странника, а Хлебниов — его сын.

Корень «хлеб-» здесь, конечно, центральный. Но в отличие от фамилии Хлебников, которая прямо указывает на профессию пекаря, Хлебниова отсылает не к ремеслу, а к бытовой черте или образу жизни. Географически такие фамилии встречались в основном в Вологодской и Архангельской губерниях, где диалектное слово «хлебня» (хлебный амбар) могло дать прозвище Хлебня, а от него — Хлебнёв. Вариант Хлебниов, скорее всего, возник в результате ошибки писаря или перехода через отчество: Хлебниич → Хлебниов.

Словообразовательная модель нестандартна: суффикс -ов присоединён к основе, оканчивающейся на -ио, что для русских фамилий редкость. Это делает фамилию Хлебниова почти уникальной — в базах данных она встречается единично. Если вы носитель этой фамилии, ваши предки, вероятно, жили на Русском Севере и носили прозвище, связанное с хлебом, но не с его выпечкой, а с его потреблением или добычей.