Фамилия Хрумов — редкий случай, когда основа не очевидна на первый взгляд. Корень «хрум-» не связан с хрупкостью или хрустом в современном бытовом смысле, хотя звуковая ассоциация с чем-то ломким напрашивается. На деле всё сложнее и интереснее.

Скорее всего, в основе лежит диалектное слово «хрум» или «хрумкий». В южнорусских и украинских говорах так называли хрящ, ломкий лёд или даже крупный песок. Прозвище Хрум могли дать человеку с хрипловатым, «хрустящим» голосом, либо тому, кто работал с твёрдыми материалами — дробил камень, колол лёд или занимался гончарным делом, где часто встречалась крошка. Вторая версия выводит фамилию из глагола «хрумать» — есть с хрустом, чавкать. Такое прозвище могло закрепиться за любителем плотно поесть или за тем, кто громко пережёвывал пищу. В этом случае Хрумов — потомок человека с заметной манерой поведения за столом.

Модель образования типична: суффикс -ов указывает на принадлежность. Хрумов — буквально «сын Хрума» или «из семьи Хрума». Фамилия не дворянская, не искусственная, а чисто народная, крестьянская или мещанская. Она почти не встречается в центральных областях России, зато фиксируется в старых переписях Курской, Воронежской и Ростовской губерний — как раз в зоне бытования южнорусских говоров.

Интересно, что фамилия не дала обилия однокоренных вариантов вроде Хрумкин или Хрумский. Это говорит о её локальном, почти «однодворном» происхождении: прозвище закрепилось за одной семьёй и не разошлось широко. Встречается и вариант Хрумова — у женщин, но он не меняет смысла. Сегодня фамилия редкая, и её носители, скорее всего, потомки тех самых южнорусских крестьян, чьё прозвище родилось из бытовой наблюдательности — за голосом, едой или работой.