Фамилия Хрустинов — самобытный памятник славянской культуры, и её происхождение уходит корнями в прозвище Хруста. В основе лежит нарицательное «хруст» — тот самый треск, который возникает, когда ломается что-то хрупкое или ломкое. Отсюда первая версия: Хрустой могли прозвать неловкого, неаккуратного человека, который вечно что-то ронял или ломал с характерным звуком. Впрочем, есть и более аппетитная трактовка: прозвище могло закрепиться за обладателем отменного аппетита, который постоянно что-то жевал и хрустел.

Но у этой фамилии есть и вторая, менее очевидная гипотеза, которая уводит нас на Украину. Там слово «хрусти» означало жареное в масле сладкое печенье в форме продолговатых полосок. Если принять эту версию, то прозвище Хруста попадает в разряд «профессиональных» именований: так могли назвать умелого повара, пекаря или торговца сладостями. Обе трактовки по-своему правдоподобны, но вторая привлекает внимание тем, что связывает фамилию с конкретным ремеслом, а не с чертой характера.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: к основе Хруст- добавился суффикс -ин, который в русской ономастике традиционно указывал на принадлежность, то есть «сын Хрусты» или «человек из рода Хрусты». Суффикс -ов, который встречается в варианте Хрустинов, выполняет ту же функцию, но считается более поздним по происхождению. Так или иначе, прозвище Хруста закрепилось за человеком как наиболее употребительное именование, а со временем легло в основу фамилии.

Стоит добавить, что у Хрустиновых есть и «родственники» — фамилии Хрустов, Хрусталёв и даже Хрущёв. Последняя, кстати, образована от того же корня, но через другую промежуточную форму — Хрущ. Это лишний раз подтверждает, что корень был живым и продуктивным в народной речи.

Безусловно, фамилия Хрустинов представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Хрустинов можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.