Фамилия Хрустов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Хрустов восходит к прозвищу Хруст, которое образовано от глагола «хрустеть», то есть издавать хруст. Так могли прозвать человека, который постоянно что-то ел и хрустел, либо того, у кого болели суставы. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Хруст, со временем получил фамилию Хрустов. О точном месте и времени возникновения фамилии Хрустов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Хрустов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.