Фамилия Хрустовский — один из тех случаев, когда очевидная на первый взгляд основа может ввести в заблуждение. Самое простое предположение — связать её со словом «хруст» или «хрустеть». Однако, если присмотреться к модели образования, версия оказывается не единственной и не самой надёжной.

Суффикс -ский указывает на географическое происхождение: такую фамилию обычно получали дворяне или выходцы из определённой местности — по названию поместья, села или города. Следовательно, в основе лежит топоним. На карте Восточной Европы действительно встречаются сёла Хрустово, Хрустовка (например, в Беларуси, на Украине, в Польше). Житель такого села, переехавший в другую местность, становился Хрустовским — «тот, кто из Хрустова». В этом случае фамилия не имеет прямого отношения к звуку, а лишь повторяет название населённого пункта.

Но откуда взялся сам топоним? Тут возможны два корня. Первый — от прозвища Хруст, которое давали грубоватому, резкому человеку или тому, кто ходил, громко хрустя снегом или ветками. Второй, менее очевидный, — от диалектного слова «хруст» в значении «мелкий кустарник», «хворост» или «сорная трава». В польском и белорусском языках есть слово «chrust» (хворост), а также «chruście» (заросли). Село Хрустово могло стоять на месте, где когда-то была густая поросль кустарника — и тогда фамилия оказывается связана не с характером предка, а с природными условиями места его жизни.

Спор о корне часто решается в пользу географической версии, поскольку модель «основа-топоним + -ский» в русской и польской ономастике одна из самых распространённых. Прямая связь с глаголом «хрустеть» возможна, но менее вероятна: от подобных прозвищ чаще образовывали фамилии на -ов (Хрустов), а не на -ский. Хрустовский — это фамилия, которая почти наверняка говорит о том, что ваш предок был либо помещиком, владевшим деревней Хрустово, либо крестьянином или мещанином, переселившимся оттуда в город или другую губернию.