Фамилия Хурдоян — почти наверняка армянская. Об этом говорит типичный армянский суффикс -ян, который означает принадлежность или происхождение: «из рода такого-то» или «сын такого-то». В армянской ономастике суффикс -ян (в старой орфографии -янц) заменил более древние -унц и -енц, но выполняет ту же роль — указывает на потомка.

Основа фамилии — Хурдо. Точное значение этого слова требует осторожности, так как оно не входит в основной словарный состав современного армянского языка. Наиболее вероятное объяснение: Хурдо — это вариант личного имени или прозвища, которое могло быть образовано от армянского «хур» (огонь). В таком случае Хурдо — «огненный», человек с горячим, вспыльчивым нравом, либо же тот, кто имел отношение к огню, например, кузнец или жрец в древности. Менее вероятная, но не исключённая версия — связь с тюркскими языками, где «хур» может означать «сухой» или «горячий», что снова отсылает к характеристике человека или местности.

Географически фамилия Хурдоян распространена преимущественно в Армении и в армянских диаспорах России, США и Европы. Внутри Армении она может быть привязана к определённому региону или селу, но без специального генеалогического исследования этого не установить. Социальный состав носителей — типичный для армянских фамилий: крестьяне, ремесленники, купцы, а в советское время и интеллигенция.

Таким образом, Хурдоян — это фамилия, которая говорит о предке по имени или прозвищу Хурдо, скорее всего связанном с огнём. Она не имеет отношения к русским фамилиям на -ов/-ев и является ярким примером армянской модели фамилеобразования, где суффикс -ян несёт основную родовую нагрузку.