Фамилия Хуторсков — яркий пример того, как прозвище, привязанное к месту жительства, превратилось в фамилию с редким и выразительным суффиксом. В основе лежит слово «хутор» — отдельное крестьянское хозяйство с усадьбой, вынесенное за пределы основной деревни. Человек, живший на хуторе, в документах и в быту получал прозвище Хуторской или Хуторсков. Вторая форма — с суффиксом -ск- и окончанием -ов — указывает на притяжательное значение: «сын Хуторского» или «из рода Хуторских».

Модель образования здесь нестандартная. Обычно фамилии на -ский образовывались от географических названий (село, город) и закреплялись в дворянской или духовной среде. Но Хуторсков — явно не аристократическая фамилия. Скорее всего, она сложилась в народной среде, где прозвище «Хуторской» получило дополнительный суффикс -ов, чтобы подчеркнуть принадлежность к конкретному роду. Такая гибридная форма встречается реже, чем простые Хуторов или Хуторской, и говорит о том, что фамилия могла оформиться в условиях, когда перепись или ревизия фиксировали прозвище в непривычной, «окончательной» форме.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским регионам — территориям, где хуторской уклад был особенно распространён: Курская, Воронежская, Ростовская области, Краснодарский край. Предки носителей фамилии, вероятно, были вольными или государственными крестьянами, которые обживали отдалённые участки земли. Хуторяне часто считались более самостоятельными и хозяйственными, чем жители сёл, и это качество могло закрепиться в прозвище как отличительная черта рода.

С точки зрения словообразования, фамилия Хуторсков стоит в одном ряду с такими редкими формами, как Городсков или Сельсков, но именно «хуторской» корень сохранил бытовую, неофициальную окраску. В дореволюционных метрических книгах фамилия могла записываться с вариациями: Хуторсков, Хуторской, Хуторов, а иногда и с двойным суффиксом — Хуторсковский, что лишь подтверждает её народное происхождение и стремление писаря «узаконить» прозвище в рамках фамильной нормы.