Фамилия Киосе — редкий случай в русском ономастиконе, где за основу взято не славянское или греческое слово, а румынское. Исходное слово — «ciosmoli», что означает «валяться, ворочаться, колебаться». Вряд ли человеку давали такое прозвище в качестве комплимента: скорее всего, первый носитель фамилии прослыл либо лежебокой, который предпочитал лежать на печи, либо человеком настолько нерешительным, что это бросалось в глаза окружающим.

С точки зрения словообразования фамилия необычна. В ней нет типичных русских суффиксов -ов, -ин или -ский. Окончание -е выдаёт в ней южнославянское или молдавское влияние: в Молдавии и на юго-западе Украины такие фамилии на -е (вроде Киосе, Бузе, Рошке) не редкость. Это указывает на то, что предки носителей фамилии жили на стыке культур — в Бессарабии или на Буковине, где веками смешивались румынский, украинский и русский языки.

Географически фамилия Киосе сегодня встречается в основном в Одесской области Украины, в Молдове и среди потомков переселенцев из этих мест в России. Если ваш предок носил эту фамилию, он с высокой вероятностью был крестьянином или ремесленником из Бессарабской губернии XIX века.

Споров вокруг корня немного. Альтернативная версия связывает фамилию с румынским «cioc» — «клюв», но она слабее: слово «ciosmoli» даёт более точное и логичное объяснение прозвища. Сравните с однокоренными румынскими фамилиями — их нет в русской среде, что подчёркивает уникальность фамилии Киосе.