Фамилия Косе — одна из тех, что ставят перед исследователем вопрос не столько о корне, сколько о суффиксе. Если бы она звучала как Косов или Косин, мы бы сразу говорили о принадлежности к роду человека по прозвищу Косой или Кос. Но окончание -е здесь меняет дело.

Скорее всего, перед нами украинская или белорусская фамилия, образованная по модели «прозвище + -е». В украинском языке суффикс -е (-є) нередко выполнял ту же роль, что и русское -ов: указывал на сына или потомка. Сравните с фамилией Иваненко, которая буквально означала «сын Ивана». Однако в случае с Косе суффикс другой, но логика схожа: Косе — это «тот, кто из рода Коса» или «сын Коса». Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Косе́.

Основа фамилии — прозвище Кос. В русских говорах «косой» — человек с дефектом зрения (косоглазие) или, реже, кривой, не прямой. Но в украинском и белорусском языках «кос» могло означать и «косарь» — того, кто косит траву. Вторая версия менее вероятна, хотя и возможна: прозвища по ремеслу давали часто, но форма «Кос» для косаря нетипична, обычно говорили «Косарь» или «Косец».

Есть и третья, более редкая возможность: фамилия могла возникнуть от имени Кос (сокращение от греческого Косма, то есть Кузьма). В этом случае Косе — «сын Коса», а Кос — домашняя форма канонического имени. Однако в ономастических справочниках такая модель не самая частая.

География фамилии подсказывает её происхождение. Косе встречается в западных областях Украины и в Польше. Там суффикс -е в фамилиях — явление обычное, в отличие от центральной России, где преобладают -ов и -ин. Если ваши предки носили фамилию Косе, скорее всего, они происходили из крестьян или казаков украинских или белорусских земель.

Известных исторических носителей с такой фамилией нет в широких справочниках — это редкая форма, не попавшая в дворянские родословные книги. Но именно это и делает её ценной для семейной истории: фамилия не сглажена временем и сохранила местный колорит.