Фамилия Киосев — один из тех редких случаев, когда русское окончание -ев скрывает не русские, а болгарские корни. Болгарских фамилий в России немного, и большинство из них образованы от крестильных имён (вроде Георгиев, где болгарское ударение падает на «и»). Но Киосев стоит особняком: её основа не имя, а название древнего города.

Скорее всего, фамилию получил выходец из города Киос (греч. Κίος) — милетской колонии в западной Вифинии, на берегу залива у горы Арганфония. В древности Киос был заметным торговым центром, пока его не разрушил македонский царь Филипп III. Позже город отстроил царь Прусий, дав ему имя Прусиада Приморская. Но старое название закрепилось в памяти людей, и выходца оттуда прозвали Киосевым — «тот, кто из Киоса».

Это типичная болгарская модель образования фамилий: суффикс -ев указывает на принадлежность («сын человека из Киоса»). Однокоренные фамилии встречаются также в Румынии, Турции, Греции и на Украине — в странах, которые веками контактировали с греками и где до сих пор живут потомки греческих переселенцев. Так что, хотя фамилия числится болгарской, её географический след шире Балкан.