Фамилия Кипич — один из тех случаев, когда на слуху оказывается редкая словообразовательная модель. Скорее всего, перед нами не стандартная русская фамилия, а украинская или белорусская, где суффикс -ич играет ключевую роль. В русской традиции фамилии на -ич обычно дворянские или церковные (Голицын, Демидович), но в восточнославянских землях этот суффикс был патронимическим, то есть указывал на отца: Кипич — «сын Кипы». Так что первая и главная версия: в основе лежит прозвище или неканоническое имя Кипа.

Что могло значить это имя? Самое прямое — «кипа» как связка, стопка чего-то (например, «кипа бумаг»). Прозвище могли дать человеку плотного телосложения, либо тому, кто работал с товаром, укладывая его в кипы — торговцу, грузчику, упаковщику. В южнорусских и украинских говорах «кипа» могла означать и копну сена, и груду камней, и даже сварливую женщину (в переносном смысле), но для мужского прозвища вероятнее первое значение — физическая характеристика или род занятий.

Есть и другая, более редкая версия, связанная с глаголом «кипеть». В украинском языке «кипіти» — кипеть. Прозвище Кипій или Кипич могло закрепиться за человеком вспыльчивым, горячим, «кипучим» нравом. Однако суффикс -ич в таком случае указывал бы на отчество от прозвища Кипій, что тоже допустимо, но менее распространено, чем образование от имени Кипа.

Географически фамилия Кипич встречается в основном на западе Украины и в Беларуси, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В дореволюционных документах её носители чаще всего были крестьянами или мещанами — никакого дворянского следа у этой фамилии нет. Написание с одной «п» и без смягчения — устойчивое, хотя в польском влиянии мог бы появиться вариант «Кипич» с ударением на первый слог, но в русской традиции ударение обычно на последний.

Однокоренных фамилий немного: Кипа, Кипенко, Кипченко — все они из того же гнезда. Но Кипич стоит особняком именно из-за суффикса, который делает её похожей на фамилии сербского или хорватского образца (там -ич — норма), хотя в данном случае это чисто восточнославянская модель, просто редкая для русского уха.