Фамилия Кисар — редкая и неоднозначная. В русском ономастиконе она стоит особняком, потому что её основа не лежит на поверхности и не связана с распространёнными профессиями или крестильными именами. Чтобы понять её происхождение, нужно заглянуть в словари диалектов и вспомнить о межэтнических контактах.

Самая вероятная версия отсылает к диалектному слову «кисарь» или «кисар». В южнорусских и украинских говорах так называли человека, который занимался выделкой кож или изготовлением кожаных изделий — по сути, кожевника или шорника. Слово могло быть заимствовано из тюркских языков (ср. турецкое «kısa» — короткий, или сложные термины, связанные с ремеслом). Прозвище Кисар могли дать мастеру, который «кисовал» — обрабатывал кожу в кислом растворе, делал её мягкой. Если принять эту версию, фамилия образовалась бессуффиксным способом: прозвище Кисар перешло в фамилию без добавления типовых русских суффиксов.

Вторая гипотеза, менее распространённая, выводит фамилию из личного имени Кисар (или Кисарь) — варианта греческого имени Кесарь (Цезарь). Такая модель встречалась у старообрядцев и духовенства, но для неё характерно ударение на первый слог (Кисарь). Учитывая, что большинство носителей фамилии Кисар произносят её с ударением на второй слог, «ремесленная» версия выглядит убедительнее.

Словообразовательная модель фамилии проста: это чистая основа без суффикса. В русской традиции так оформлялись фамилии украинского или белорусского происхождения, а также прозвища, которые не хотели «русифицировать» окончанием. Географически фамилия Кисар тяготеет к юго-западу России и Украине — регионам, где были развиты кожевенные промыслы.

Таким образом, предок современного носителя фамилии Кисар с большой вероятностью был ремесленником-кожевником. Фамилия не получила широкого распространения и осталась в числе редких, что делает её ценным маркером локальной профессиональной традиции.