Фамилия Кисаров образована от прозвища Кисар. Скорее всего, его дали человеку небольшого роста: в основе лежит турецкое слово kasara — «короткий». Встречается и версия, связывающая прозвище с арабским каср («дворец», «крепость»), но она менее убедительна для бытового именования простых людей — такие прозвища обычно давали по внешности, характеру или ремеслу, а не по архитектурным терминам.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования фамилий: «чей?» — сын Кисара, потомок Кисара. Фамилия закрепилась в среде, где тюркские прозвища были обычным делом — в южнорусских и поволжских землях, где русские и тюркские народы веками жили рядом. Многие носители фамилии, судя по архивным записям, были крестьянами и мещанами, а не дворянами, что подтверждает бытовое происхождение прозвища.

Интересно, что фамилия Кисаров встречается реже, чем её «двойники» — Косарев (от «косарь») или Кислов (от «кислый»). Это делает её ценной для генеалогического поиска: в документах она меньше искажена и легче отслеживается по ветвям. Если ваши предки — Кисаровы, ищите их в первую очередь в архивах Тамбовской, Саратовской и Оренбургской губерний: там фамилия фиксируется с XVIII века.