Фамилия Кисарец — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Самое правдоподобное объяснение ведёт к прозвищу, связанному с профессией или ремеслом. В основе лежит слово «кисарь» — так в южных и западных говорах называли кожевника, мастера по выделке кож, который использовал для обработки сырья кислые растворы (отсюда и корень «кис-»). Суффикс «-ец» в фамилии указывает на принадлежность: Кисарец — «сын (или потомок) кисаря». То есть предок носителя этой фамилии, скорее всего, был кожевником, работал с кожами в небольшом селе или местечке.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с личным именем или прозвищем Кисарь, которое могло образоваться от глагола «кисать» (в диалектах — «бродить», «скисать», а также «плакать», «ныть»). В этом случае прозвище мог получить человек с кислым, недовольным выражением лица или плаксивый ребёнок. Однако профессиональная этимология выглядит убедительнее: прозвища по роду занятий давали часто и они легко закреплялись за целым родом.

Географически фамилия Кисарец тяготеет к западнорусским и украинским территориям. Модель образования на «-ец» (как в фамилиях Кузнец, Ковалец, Писарец) характерна для украинской и белорусской ономастики. В польском языке существует фамилия Kisarz с тем же значением «кожевник», что подтверждает связь с ремеслом. Таким образом, фамилия Кисарец — это не искажённое имя и не случайное созвучие, а чёткий профессиональный маркер, указывающий на конкретное занятие предка в условиях деревенского быта.