Фамилия Кисилевские — вариант фамилии Кисилевский, и её происхождение напрямую связано с прозвищем или нецерковным именем Кисель. В основе лежит украинское слово «кисiль» — кисель. В славянских говорах прозвище Кисиль имело несколько значений. Чаще всего так называли слабого, беспомощного человека — по ассоциации с дрожащей, нетвёрдой массой киселя. В других диалектах прозвище давали плаксе или, наоборот, льстецу, который «разливается киселем» перед нужным человеком. Таким образом, прозвище описывало либо характер, либо манеру поведения.

Модель образования фамилии — суффикс -ский, типичный для шляхетских и дворянских фамилий Речи Посполитой, а также для фамилий, образованных от географических названий. Однако в данном случае суффикс присоединён не к названию местности, а к прозвищу. Это указывает, что фамилия Кисилевский могла возникнуть в западнорусских или украинских землях, где модель на -ский была особенно популярна в XV–XVII веках. Форма множественного числа Кисилевские характерна для польской и белорусской традиции, где фамилией называли весь род: «дом Кисилевских».

Отдельно стоит рассмотреть версию с нецерковным именем Кисель. В древнерусской и славянской традиции такие «вкусные» имена (Кисель, Квас, Каша) были оберегами: считалось, что имя, означающее нечто мягкое или сытное, отведёт от ребёнка злых духов. Если фамилия пошла от мирского имени, то её первый носитель мог быть вовсе не слабым или льстивым — имя давали задолго до появления прозвищного значения.

Точное место возникновения фамилии Кисилевские установить сложно: процесс становления фамилий на -ский был долгим и охватывал огромную территорию от Волыни до Смоленщины. Тем не менее, фамилия остаётся характерным памятником славянской ономастики, соединив в себе бытовое прозвище и аристократичный по звучанию суффикс.