Фамилия Китасюк — хороший пример того, как географический и языковой контекст сразу сужает круг поиска её корней. Она звучит не по-великорусски, и это подсказка: перед нами типичная украинская или белорусская фамилия, образованная по модели, распространённой на западе и юго-западе бывшей Российской империи.

Разбираем состав. Основа — «Китас». Суффикс «-юк» — один из самых частых в украинской ономастике. Он указывает на родство или принадлежность: буквально «маленький», «сын» или «ученик» того, кто назван в корне. То есть Китасюк — это «сын Китаса» или «потомок Китаса». Аналогичные модели: Панасюк (от Афанасий), Герасюк (от Герасим), Демянюк.

С корнем «Китас» сложнее, и здесь возможны два основных объяснения. Первое и самое вероятное: это народная форма крестильного имени. В православных святцах есть имя Никита (греч. «победитель»). В украинском и белорусском просторечии оно нередко сокращалось до Микита, а дальше — до Китас, где начальное «М» отпало, а «и» перешло в «и» (в диалектах). Так Никита превращался в Китаса, а его сын — в Китасюка. Это типичный путь для фамилий, возникших из обиходных вариантов канонических имён.

Второе, менее распространённое, но не исключённое объяснение: прозвище от диалектного слова. В некоторых южнорусских говорах «китас» могло означать что-то вроде «кисть», «пучок», «украшение» (ср. литовское «kytas» — кисть, пучок). В таком случае прозвище могли дать человеку с пышной бородой или усами, либо ремесленнику, делавшему кисти. Однако вероятность этого ниже: фамилии на «-юк» от имён встречаются гораздо чаще, чем от прозвищ.

Географически фамилия Китасюк тяготеет к западным областям Украины — Волыни, Подолью, Галичине. Там суффикс «-юк» особенно продуктивен. В Беларуси она тоже встречается, но реже. В России, особенно за пределами южных областей, эта фамилия — привозная, появившаяся в результате миграций XIX–XX веков.

Сословного барьера у фамилии не было: по этой модели образовывали фамилии и крестьяне, и казаки, и мещане. Единственное, что можно сказать с уверенностью: предок Китасюков, скорее всего, не был дворянином (дворянские фамилии чаще оформлялись суффиксами «-ский» или «-ов»). Это фамилия простого человека, записанная в церковной книге или ревизской сказке как «Китасюк» — и оставшаяся в таком виде без изменений.