Фамилия Китляров образована от прозвища Китляр, которое восходит к украинскому слову «кiтляр» — «котляр». В основе лежит слово «котёл»: чугунный или листовой сосуд для варки с округлым дном, небольшим раструбом кверху, с ушами или перевяслом. Прозвище относилось к профессиональным именованиям и указывало на род занятий человека. Основатель рода Китляровых мог быть мастером по изготовлению или ремонту котлов, медной посуды, самоваров и других металлических изделий.

Сама фамилия построена по стандартной русской модели: основа Китляр- плюс суффикс -ов, который в этом случае указывает на принадлежность потомку человека с прозвищем Китляр. Со временем прозвище закрепилось как наиболее употребительное именование и легло в основу фамилии.

Обратите внимание на звуковой переход: украинское «кiтляр» в русском языке превратилось в «китляр». Это не ошибка, а результат адаптации иноязычного слова — звук [i] передали как [и], а мягкое [т’] осталось. Такая замена типична для фамилий, которые принесли в Россию выходцы с украинских или южнорусских территорий, где были распространены котляры — мастера котлового дела.

Фамилия Китляров довольно редкая. Её географическое ядро, скорее всего, связано с регионами, где пересекались русская и украинская языковые традиции: современные Курская, Белгородская, Воронежская области, а также восток Украины. В отличие от более частых Котляровых и Котляревских, форма с «и» в корне сохраняет след именно украинского произношения прозвища.