Фамилия Книжук звучит необычно для русского уха — и это первый ключ к её происхождению. Суффикс -ук указывает на западноукраинскую или белорусскую модель образования фамилий, особенно распространённую на Волыни, в Подолье и Полесье. В этой модели суффикс -ук/-юк присоединялся к основе — имени, прозвищу или профессии — и означал «сын» или «потомок»: Книжук буквально значит «сын (или человек) Книжа».

Основа фамилии — «книж» — скорее всего, связана со словом «книга». В славянских языках «книжник» означало грамотея, писца, переписчика книг или церковного чтеца. В эпоху, когда грамотность была редкостью, такое прозвище выделяло человека среди односельчан. Предок Книжуков мог быть дьячком, учителем при церковно-приходской школе или просто человеком, который умел читать и писать — редкое и уважаемое качество в крестьянской среде.

Есть и более редкая версия: в некоторых говорах «книж» могло быть диалектным вариантом слова «кнехт» (слуга, работник) или искажённым «князь», но она менее убедительна. Фонетически фамилия Книжук ближе к книжной тематике, и именно её поддерживает большинство ономастов, работающих с западнорусскими фамилиями.

Географически фамилия Книжук встречается в основном на западе Украины, особенно в Ровненской и Хмельницкой областях, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В России она редка, что подтверждает её региональное происхождение. Интересно, что фамилия не получила широкого распространения в дворянской среде — её носители были, скорее всего, из мещан или духовного сословия, где грамотность ценилась выше, чем в крестьянстве.

Таким образом, Книжук — это фамилия-профессия, которая говорит о предке, связанном с книгой и знанием. В ней нет сложной этимологической загадки, но есть точная привязка к культуре письменности в тех краях, где книга была редкостью и роскошью.