Фамилия Колбасеев является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Колбасеев образована от прозвища Колбасей, которое, в свою очередь, восходит к слову «колбаса». Оно образовано от древнетюркского слова kulbusty, которое переводится на русский язык как «мясо, жаренное на рашпере, жареные котлеты». По другой версии, прозвище Колбасей предок мог получить из-за особенностей своего внешнего вида. Именно тюркское слово kulbusty заимствовали многие другие языки для названия этого продукта: украинский - ковбаса, болгарский - колбас, сербохорватский - кобасица, словенский - klobаsa, чешский - klobаsa, словацкий - klbаsa, польский – kiełbasa и т.д. Так и прозвище Колбасей закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Колбасеев. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Колбасей, со временем получил фамилию Колбасеев. Безусловно, фамилия Колбасеев представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Колбасеев можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.