Фамилия Коллар не имеет отношения к древнееврейским или греческим именам, которые вошли в немецкий язык во второй половине VIII века. Её корни лежат в другом месте — в профессиональном прозвище. В основе фамилии лежит немецкое слово «Kohler» (произносится «кёлер»), которое означает «угольщик» — человек, который жёг древесный уголь. Это было распространённое ремесло в лесных регионах Германии, Австрии и Швейцарии, где уголь использовали для выплавки металла и в кузнечном деле. Прозвище давали не просто по занятию, а по характерному признаку: угольщики всегда были перепачканы сажей, и это бросалось в глаза.

Фамилия образована по стандартной немецкой модели: основа «Kohl-» (уголь) плюс суффикс деятеля «-er». В русском языке она закрепилась в форме «Коллар» — через оглушение звонкого согласного и адаптацию окончания. Интересно, что в самой Германии фамилия бытует в вариантах Köhler, Koehler, Kohler, а форма «Kollar» встречается реже и может быть результатом диалектного произношения или венгерского влияния (в Венгрии через «kollár» — угольщик).

Географически фамилия Коллар чаще всего встречается в Центральной и Восточной Европе: в Чехии, Словакии, Венгрии, а также среди немецких переселенцев, осевших в Российской империи в XVIII–XIX веках. Если ваши предки носили эту фамилию, они с высокой вероятностью занимались углежжением или жили в местности, где это ремесло было основным. В отличие от имён, пришедших с христианством, Коллар — чисто бытовое, «земное» прозвище, которое закрепилось за родом занятий и передалось потомкам.