Фамилия Коростелзёв — редкий случай, когда написание почти кричит о своём происхождении, но не даёт прямого ответа. В основе лежит слово «коростель» — птица семейства пастушковых, известная своим скрипучим криком «дерг-дерг» и привычкой бегать, а не летать. Прозвище Коростель могли дать человеку за длинные ноги, сутулость, резкий голос или просто за любовь к этой птице. Но фамилия звучит не как Коростелёв (через «е»), а как Коростелзёв — с твёрдым «з» и ударным «ё». Это ключевой момент.

Такое написание — не ошибка переписчика, а отражение диалектного произношения. В русских говорах слово «коростель» иногда звучало как «коросте́ль» с твёрдым «л», а при добавлении фамильного суффикса «-ёв» происходило закономерное отвердение: «л» переходило в «лз» (сравните: «быль» — «быльзёв» в некоторых фамилиях). По сути, Коростелзёв — это фонетический вариант от Коростелёв, но закрепившийся в документах. Модель образования типична: прозвище (Коростель) + суффикс принадлежности «-ёв», указывающий на родство: «сын Коростеля».

Географически фамилия тяготеет к центральным и северным областям России — Архангельской, Вологодской, Костромской, где диалектное «лз» вместо «л» встречалось чаще. В дореволюционных переписях она редка: носители, скорее всего, были из крестьян или однодворцев. Родственных фамилий — Коростелёв, Коростель, Коростельников — много, но Коростелзёв стоит особняком: он сохранил живую народную фонетику, которую в XIX веке при унификации написания часто «исправляли» на литературную. Если вы встретили эту фамилию в архивах — она почти наверняка не привозная, а местная, русская, с корнями в северной или центральной глубинке.