Фамилия Корованюе — редкий случай, когда написание сразу указывает на географию и этническое происхождение носителей. Ключ здесь не в корне, а в суффиксе и окончании. Фамилия заканчивается на -юе, что характерно для украинских фамилий, образованных от прозвищ с помощью суффикса -юк/-юк, который в родительном падеже (или при особом оформлении) мог трансформироваться в -юе. Чаще всего такие формы встречаются на Западной Украине, в частности на Волыни и в Галиции.

Основа фамилии — «Коровань». Это нестандартное производное от слова «корова». Скорее всего, в основе лежит прозвище Коровань, которое могли дать человеку за сходство с коровой: медлительность, спокойный нрав, крупное телосложение или, напротив, за любовь к этому животному и уход за ним. В украинских диалектах слово «коровань» могло означать и нечто иное — например, вид обрядового хлеба или даже название детали плуга, но в качестве прозвища первично, вероятнее, животное.

Суффикс -ань в восточнославянских прозвищах часто придавал слову оттенок пренебрежения или, наоборот, ласкательности (ср. «губань» — губастый, «лобань» — большелобый). «Коровань» — это «корова» с таким же суффиксальным оформлением, то есть «коровоподобный» или «коровин сын», но не в прямом смысле, а как метафора.

Фамилия Корованюе — патроним, то есть «чей?» — «Корованев» (в украинской огласовке). Первый носитель был сыном или потомком человека по прозвищу Коровань. Со временем окончание -ев/-ее в украинской среде могло перейти в -юе под влиянием местных говоров или акцентологических норм. Другой вариант: фамилия могла быть записана в польских метриках как Korowaniuk, а затем русифицирована в Корованюе.

Сословно носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или казаками. Фамилия недворянская, не встречается в родословных книгах Российской империи. Географически привязана к Правобережной Украине, особенно к нынешним Винницкой, Житомирской и Хмельницкой областям. В современной России фамилия встречается крайне редко, в основном у потомков переселенцев с Украины.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Коровай, Коровин, Коровяк — показывает, что Корованюе стоит особняком именно за счет редкого суффикса. Если Коровин — стандартная русская фамилия, то Корованюе — маркер украинского происхождения и, возможно, конкретного региона, где такие формы были в ходу.