Фамилия Коровяковский происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Вполне возможно, что фамилия Коровяковский происходит от названия села Коровяковка, которое находится в Курской области Глушковского района недалеко от реки Сейм. Сам же топоним, скорее всего, связан с названием растения коровяк. Это высокие травы, иногда полукустарники с очередными листьями. Из венчиков коровяка делали настой, который применялся в народной медицине как вяжущее, смягчительное и отхаркивающее средство. Не исключено, что фамилия Коровяковский происходит от нецерковного имени Коровяк (от «корова»). В представлении древних славян, корова является олицетворением богини неба, кормилицы земли, которая своим молоком поит поля. Таким образом, давая младенцу такое имя, как Коровяк, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделён избранный представитель мира фауны. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Коровяк, со временем получил фамилию Коровяковский. О точном месте и времени возникновения фамилии Коровяковский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Коровяковский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.