Фамилия Коршунковы (в документах чаще встречается форма Коршунков) ведет начало от прозвища или нецерковного имени Коршунок. В древнерусской традиции так могли назвать ребенка, давая ему имя-оберег: считалось, что хищная птица передаст сыну силу, зоркость или, наоборот, отведет от него злые силы, сделав «своим» для природы. Но есть и другая, более прозаичная версия: прозвище Коршунок давали взрослому человеку за внешность (например, за острый, крючковатый нос) или за суровый, «хищный» нрав. В любом случае, в основе лежит слово «коршун» — крупная хищная птица семейства ястребиных, которая в славянском фольклоре часто связывалась с нечистой силой и смертью, что усиливало «охранительный» смысл имени.

Сама фамилия образована с помощью типичного русского суффикса -ов, который указывает на принадлежность: «чей?» — Коршунков, то есть сын или потомок Коршунка. Интересно, что в отличие от более распространенной фамилии Коршунов (от «коршун»), форма Коршунков сохранила уменьшительный суффикс -ок, что делает ее более древней по звучанию и отсылает напрямую к личному имени, а не к прозвищу по птице. Встречается фамилия преимущественно в центральных и южных регионах России, где был широко распространен обычай давать «птичьи» имена. Точное время и место возникновения фамилии установить сложно, но сам тип образования (мирское имя + -ов) говорит о том, что она сформировалась не позднее XVII века, когда такие модели стали массово закрепляться за крестьянскими и посадскими родами.