Фамилия Корст — редкий для России случай, когда исконно немецкая фамилия прижилась и органично вписалась в русскую ономастику. Её основа восходит к христианскому имени Адам: в немецком языке имя Адам звучало как «Adam», а его краткая, уменьшительная форма со временем трансформировалась в «Korst». Это произошло через цепочку изменений: от «Adam» к «Kost», а затем к «Korst» — так в диалектах и просторечии закрепился сокращённый вариант. Вторая половина VIII века, когда в немецкий язык начинают проникать имена, связанные с христианством (например, Адам — с древнееврейского «первородный», Андреас — от греческого «храбрый», Виктор — от латинского «победитель»), заложила основу для появления таких имён, которые позже дали жизнь фамилиям.

По словообразовательной модели фамилия Корст — это типичная немецкая фамилия без суффиксов, то есть «чистая» основа прозвища или имени. В русском контексте она не получила типичных славянских окончаний (-ов, -ин), что указывает на её позднее закрепление среди немецких колонистов или переселенцев, которые сохраняли исходную форму. Географически фамилия встречается в регионах, где исторически селились немцы: Поволжье, Причерноморье, а также в Прибалтике. В России фамилия Корст могла принадлежать потомкам ремесленников, крестьян или купцов, приехавших по приглашению Екатерины II в XVIII веке. В немецкоязычных странах, особенно в Австрии и Баварии, фамилия Корст встречается чаще и может быть связана не только с именем Адам, но и с диалектным словом «Korst» (корка, нарост) — такое прозвище могли дать человеку с грубой кожей или упрямым характером. Эта версия менее распространена, но имеет право на существование.

Таким образом, основная и наиболее правдоподобная версия происхождения фамилии Корст — от христианского имени Адам через немецкую уменьшительную форму. Фамилия несёт в себе следы культурного обмена между немецкими колонистами и русским населением, оставаясь при этом узнаваемо европейской по звучанию и структуре.