Фамилия Корябкин образована от прозвища Корябка, а то, в свою очередь, — от глагола «корябать». Глагол этот многозначен: «царапать, драть», «чертить», «дурно писать», а также «картавить». Поэтому и прозвище могло относиться к людям с разными характерами и привычками. Корябкой называли забияку, который любил драться и царапаться, или человека с неразборчивым, «царапающим» почерком, или того, кто картавил.

Но на этом версии не заканчиваются. В некоторых говорах «корябкой» или «корябой» называли сутулого, сгорбленного человека — то есть «корявого» не в смысле кривых рук, а в смысле искривлённой фигуры. Есть и ещё один, более конкретный вариант: прозвище могло закрепиться за скорняком. В скорняжном деле корябать — значит скрести, драть шкуру при выделке. Так что предок носителя фамилии Корябкин мог быть не просто драчуном или картавым, а мастером по обработке кож.

Фамилия построена по стандартной русской модели: к основе Корябк- (от Корябка) добавлен суффикс принадлежности -ин, указывающий на родство. В этом плане она типологически проста, хотя основа редка и не встречается в других распространённых фамилиях. Среди однокоренных можно разве что назвать Корябова — но там суффикс -ов, и звучит фамилия иначе. Корябкин — одна из тех фамилий, у которых нет «громких» носителей в истории, но зато сохранилась живая связь с диалектным словом и конкретным ремеслом.