Фамилия Коржатова — женская форма от Коржатов, и её разумнее всего начать с мужского варианта, чтобы понять корень. Основа фамилии — прозвище или неканоническое имя Коржат. В русской ономастике это слово связывают с диалектным «коржатый» — так в некоторых говорах называли человека с грубой, огрубевшей кожей, или того, кто «скорчился», «съёжился» (от глагола «коржаветь» — становиться жёстким, сухим, как корка). Есть и другая версия: «коржа» в рязанских и тульских говорах означала «коряга», «сучковатый пень» — прозвище могли дать коренастому, невысокому человеку с крепким телосложением. Обе гипотезы сходятся в том, что прозвище описывало внешность или физическую особенность.

Суффикс -ов- в фамилии Коржатов указывает на типичную русскую патронимическую модель: «чей?» — сын Коржата. То есть фамилия образована от имени-прозвища отца, которое в быту звучало как Коржат. Обратите внимание: в основе нет уменьшительного суффикса (типа -к-), что говорит о том, что прозвище было прямым, без ласкательной окраски. Это отличает её от фамилий вроде Коржаков (от «коржак» — лепёшка) или Коржов (от «корж» — сухая лепёшка, хлебец). Коржат — более редкая основа, и её географическое распространение узкое. По данным открытых источников, фамилия Коржатов (и Коржатова) встречается преимущественно на юге России и в Поволжье, особенно в Рязанской, Тамбовской и Воронежской областях, где диалектное слово «коржатый» было в ходу.

Сословная принадлежность предков-носителей фамилии, скорее всего, крестьянская или однодворческая. В XVIII–XIX веках в тех же регионах фиксировались государственные крестьяне и однодворцы — потомки служилых людей, осевших на южных рубежах. Фамилия не дворянская и не купеческая: в родословных книгах она не значится. Если ваш предок носил фамилию Коржатов, он с высокой вероятностью был земледельцем или ремесленником из чернозёмной полосы, а прозвище ему дали за стать или за характер — за «коржатость», то есть жёсткость, неуступчивость, или за коренастую фигуру.