Фамилия Коржеман — редкая и нестандартная для русского слуха. Если отбросить интуитивное желание увидеть в ней что-то «коржовое» (от слова «корж»), то первое, что бросается в глаза, — суффикс -ман. В русских фамилиях такой формант почти не встречается в исконной славянской модели; это характерный признак фамилий немецкого, еврейского (ашкеназского) или, реже, польского происхождения. В немецком языке -mann означает «человек» и часто прикреплялось к прозвищу, профессии или месту жительства: например, Bergmann (горняк), Zimmermann (плотник). В еврейской ономастике суффикс -ман (через идиш) также продуктивен и обычно указывал на род занятий или характерный признак.

Таким образом, основа «Корже» — это либо искажённое немецкое слово, либо адаптированное славянское прозвище, которое «приросло» к немецкому суффиксу. Самая правдоподобная версия: Коржеман — это вариант фамилии Korsemann или Kortzmann. В немецких диалектах «Korz» или «Kortz» могло означать «короткий» (от kurz). Тогда Коржеман — «коротышка», «низкорослый человек». Такое прозвище давали по внешнему признаку, а фамилия закрепилась за потомками этого человека. Менее вероятно, но возможно, что основа связана с названием профессии: например, «Korber» (корзинщик) или «Körner» (торговец зерном), но в таком случае форма была бы иной — Корберман, Кёрнерман.

Вторая версия, более экзотическая, но имеющая право на существование: фамилия могла возникнуть на стыке славянского и немецкого миров, например, в среде остзейских немцев или в городах Западной Украины, где жили немецкие колонисты. Прозвище «Корж» (от названия лепёшки) могло получить человек, пёкший или любивший коржи. Если такой человек переселился в немецкоязычную среду, к его прозвищу могли добавить -ман для «онемечивания» фамилии. Но эта гипотеза слабее: славянские корни редко оформлялись немецким суффиксом в документах, обычно происходило наоборот — немецкие фамилии русифицировались.

Географически фамилия Коржеман встречается единично, в основном на юге России и в Беларуси. Это подтверждает версию о немецких колонистах, которые оседали в Новороссии и Поволжье, а затем, после революции, фамилия могла «затеряться» среди русского населения. Никаких данных о дворянском происхождении или принадлежности к известным родам нет — скорее всего, это фамилия крестьянская или мещанская, возникшая в XVIII–XIX веках.

В итоге: Коржеман — это, вероятнее всего, русифицированная немецкая фамилия, означавшая «коротышка» или «человек по прозвищу Короткий». Предки носителя этой фамилии, скорее всего, были немецкими переселенцами, которых приглашали в Россию при Екатерине II, или выходцами из еврейских местечек, где фамилии на -ман были массовыми.