Фамилия Коржева — женская форма от Коржев, и её основа — прозвище Корж. В русских говорах, особенно в западных и южных областях, корж — это пресная лепёшка на сале, которую брали в дорогу. Такое прозвище чаще всего давали пекарю или тому, кто торговал хлебом. Но есть и вторая версия: коржом могли называть круглолицего, плотного человека — по сходству с лепёшкой. Обе гипотезы имеют под собой почву, но в ономастике прозвища от еды чаще указывают на профессию, а не на внешность. Прозвище Корж известно с XVI века: в писцовых книгах встречается крестьянин Корж в Новгородских землях. Суффикс -ев в фамилии указывает на принадлежность: «сын Коржа». Фамилия Коржева нередка в Курской, Белгородской и Воронежской областях — как раз в зоне распространения южнорусского говора, где слово «корж» было в ходу. Интересно, что однокоренные фамилии — Коржов и Коржаков — тоже образованы от того же прозвища, но с разными суффиксами, что говорит о независимом возникновении в разных семьях.