Фамилия Коржеев — одна из тех, где на первый взгляд ясная основа при ближайшем рассмотрении открывает несколько равновероятных дорог. Если отбросить очевидное, но неверное предположение о связи с «коржем» (вид лепёшки), то главная версия ведёт к личному имени Корней. В диалектах и в бытовой речи имя Корней нередко произносили и записывали как Коржей — через «ж» под влиянием акающих говоров и народной этимологии. От этой формы и пошла фамилия: Корж → Коржев → Коржеев. Двойное «е» в суффиксе — не опечатка и не случайность. Здесь работает редкая, но устойчивая модель: если основа оканчивалась на мягкий согласный или на «й», прибавляли не просто -ев, а -еев. Так появились фамилии Алексеев, Андреев, и по тому же принципу — Коржеев от Коржей.

Вторая версия, менее распространённая, но тоже имеющая право на существование, — происхождение от прозвища Корж. В южнорусских и украинских говорах «коржом» могли называть человека приземистого, плотного, круглолицего — по аналогии с лепёшкой. Прозвище было скорее бытовым, чем обидным, и легко закреплялось в фамилии. Однако в этом случае мы бы ждали форму Коржев (с одним «е»), а не Коржеев. Двойной суффикс как раз и указывает на то, что в основе лежало имя на -ей, а не нарицательное слово.

Географически фамилия Коржеев встречается нечасто, но имеет заметный «куст» в Центральной России и Поволжье. В старых переписных книгах XVII–XVIII веков носители этой фамилии — в основном крестьяне и однодворцы, люди служилые, но не дворяне. Никаких громких исторических личностей с этой фамилией не зафиксировано, что только подтверждает её народное, «низовое» происхождение. Если ваш предок носил фамилию Коржеев, скорее всего, его звали Корнеем, а в документах писали на слух — Коржей, а уже потом добавили фамильный суффикс.