Фамилия Косаш — редкая и неочевидная. В ней нет привычного русского суффикса -ов или -ин, что сразу указывает на её нерусское происхождение. Скорее всего, перед нами фамилия, сформировавшаяся в среде украинской, белорусской или польской, где распространены усечённые формы на -аш. Такой суффикс часто превращал прозвище или личное имя в фамилию по тому же принципу, что Головаш, Бородаш или Лободаш — то есть «человек с заметным признаком».

Основа «кос-» здесь может отсылать к двум разным корням. Первый и самый прямой — «коса» (инструмент для косьбы). В таком случае Косаш — это прозвище косаря, то есть человека, который косил траву или хлеба. Второй вариант — «коса» как причёска или природный объект (коса, длинная коса). Тогда прозвище могли дать человеку с длинными волосами, что было нехарактерно для мужчин в крестьянской среде, или тому, кто жил на косе (на узком мысе). Обе версии правдоподобны, но первая (ремесленная) встречается чаще среди фамилий с таким суффиксом.

Географически фамилия Косаш в основном встречается на западе Украины, в частности в Тернопольской и Львовской областях, а также среди потомков переселенцев в Молдове и Румынии. Это подтверждает её западнославянскую или украинскую модель образования. В России фамилия редка и, скорее всего, принесена мигрантами или потомками казаков.

Интересная деталь: в польском языке есть фамилия Kosasz, которая могла возникнуть как вариант от немецкого Kosätze (огородник, мелкий арендатор). Но для русского уха это звучит одинаково, и в бытовой записи на территории бывшей Речи Посполитой такие фамилии часто путали. Поэтому не исключено, что предок Косаш был не косарем, а малоземельным крестьянином-огородником — «косачем» в польском понимании.

Таким образом, фамилия Косаш — это либо прозвище косаря, либо человека с заметной косой, либо, что реже, потомка польского огородника. Её форма без суффикса принадлежности говорит о том, что она закрепилась как фамилия довольно поздно, уже в XIX веке, когда патронимы на -ович или -ов уступили место более коротким и простым моделям.