Фамилия Костынюк образована от производной формы личного имени Константин. Само имя Константин пришло из греческого языка и означает «стойкий, постоянный». В основе фамилии лежит не полное, а обиходное имя Костя — так в быту часто называли Константинов. Суффикс -юк в фамилии Костынюк — типичный восточнославянский патронимический показатель, распространённый на украинских и белорусских землях. Он отвечает на вопрос «чей?» и буквально означает «сын Кости». Таким образом, Костынюк — это «потомок Кости».

Такая модель образования фамилий (основа личного имени + суффикс -ук/-юк) особенно характерна для Волыни, Полесья и западных регионов Украины. Если у вас есть семейные предания о происхождении из этих мест, они вполне согласуются с лингвистическими данными. Интересно, что при одинаковой основе «Костя» в разных регионах возникли разные фамилии: на севере и востоке Руси чаще появлялись Костылев, Костин, а на западе — Костынюк. Эта региональная привязка — одна из деталей, которая выделяет фамилию среди однокоренных.

Вероятнее всего, первый носитель фамилии был человеком, которого в округе знали просто как Костю, а его детей и внуков уже называли Костынюками — то есть «Костевыми детьми». Фамилия не указывает на род занятий или сословие: она чисто родовая, именная. Среди Костынюков могли быть и крестьяне, и ремесленники, и казаки — социальный статус здесь не зашит в основе, только семейная связь.