Фамилия Ковальзон — яркий пример того, как в одной фамилии смешались славянское ремесло и немецкая модель родства. Её основа — прозвище Коваль, которое восходит к польскому kowal, то есть «кузнец». Второй компонент, «-зон», — это прямой потомок немецкого Sohn, «сын». Таким образом, Ковальзон буквально означает «сын кузнеца». Это типичная для еврейских фамилий Восточной Европы словообразовательная модель: берётся славянский корень, обозначающий занятие или личное качество, и к нему добавляется германский суффикс, указывающий на происхождение.

Такие фамилии чаще всего встречались на территории бывшей Речи Посполитой — в Польше, Беларуси, Украине и Литве. Еврейские общины там активно пользовались местными языками для бытовых прозвищ, а для оформления фамилий нередко брали немецкие форманты, поскольку немецкий был языком администрации и делопроизводства в некоторых регионах. Фамилия Ковальзон не уникальна в этом ряду: по той же схеме образованы, например, Шнайдерзон (от шнайдер — портной) или Фишерзон (от фишер — рыбак).

Среди носителей фамилии есть фигуры, известные в науке. Самый заметный — Владимир Матвеевич Ковальзон, доктор биологических наук и ведущий научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова. Он специалист по физиологии сна и эволюционной нейробиологии, и его работы цитируются в международных научных журналах.

Иногда в ономастике спорят о том, насколько подлинно еврейское происхождение той или иной фамилии. Для Ковальзона оно устанавливается с несомненной подлинностью — именно потому, что модель «славянская основа + немецкий суффикс» была массовой и типичной для еврейского населения западных губерний Российской империи.