Фамилия Козориз — яркий пример прозвища по профессии. В её основе лежит украинское слово «козоріз», то есть «мясник, режущий коз». Прямое указание на занятие предка: он резал коз, разделывал туши, торговал козлятиной. В русской среде фамилию адаптировали на слух — так появились варианты Козорез, Козороз и, реже, Козориз. Разнобой в написании объясняется тем, что украинская буква «і» в разных говорах передаёт и русское «е», и «о»: слово «різ» (рез) в одних диалектах звучало как «риз», в других — ближе к «роз». Поэтому один и тот же человек мог записаться и Козорез, и Козороз.

Словообразовательная модель типична для украинских и южнорусских фамилий: глагольная основа в повелительном наклонении плюс дополнение. Сравните: Гуторенко, Дериземля, Вернигора. Здесь «козу ріже» — «козориз». Фамилия недвусмысленная, без загадок: она прямо говорит, чем кормилась семья. Носители Козориз — почти наверняка выходцы с территории современной Украины или южных областей России, где было развито козоводство. Встречается фамилия и сейчас, но нечасто — это редкое, хорошо сохранившееся прозвище, не утратившее своей прозрачной этимологии.