Фамилия Крамарець звучит не по-русски — и это верная зацепка. Она украинская, причем юго-западного типа, что выдают два признака: суффикс -ець (а не -ов или -ин) и основа, связанная с польским влиянием. В русском языке такой фамилии просто неоткуда было взяться в таком виде.

В основе лежит слово «крамар» — так на западе Украины, в Беларуси и в Польше называли мелкого торговца, лавочника. Польское kramarz и украинское крамар восходят к немецкому Krämer (мелочной торговец). В отличие от «купца», который вёл крупную торговлю, крамар сидел в лавке или торговал вразнос. Суффикс -ець в украинских фамилиях часто выполнял ту же роль, что и -ов в русских: он указывал на принадлежность или происхождение, но не от отца, а от самого прозвища. То есть Крамарець — это буквально «торговец», «сын крамаря» или «человек, связанный с крамарём».

Фамилия характерна для Волыни, Подолья, Галичины. В России она встречается редко и почти всегда — в украинском или белорусском окружении. Интересно, что в польском языке есть фамилия Kramarz, а в русском — Крамаров. Суффикс -ець даёт более древнюю, архаичную модель словообразования, чем русский -ов. Это не «чей-то» (Крамаров — сын Крамара), а «кто есть кто» (Крамарець — сам торговец). Такая форма чаще встречалась среди казачества и мещанства, чем среди крестьян, которые обычно получали фамилии на -енко или -ов.

Версия о связи с украинским «крам» (товар, изделие) тоже возможна, но менее вероятна: фамилии от названий товаров (Кожух, Сало) редки и обычно не имеют уменьшительного суффикса. Куда логичнее, что Крамарець — это профессиональное прозвище, которое закрепилось за человеком, державшим лавку или торговавшим на базаре. Никаких дворянских корней у этой фамилии нет — она чисто народная, мещанская или казацкая.