Фамилия Крупяк — прозрачный пример «профессионального» прозвища, но с неожиданным поворотом. Самое прямое объяснение: Крупяком называли того, кто делал или продавал крупу — торговца на рынке, мельника или работника на крупорушке. Однако здесь есть и кулинарная деталь: Крупяком могли прозвать мастера, который изготавливал крупеничку — глиняный горшок для варки каши в печи. Такая посуда была в каждом доме, и её производство было отдельным ремеслом.

Менее очевидная версия отсылает к конному делу. «Круп» — широкая часть спины лошади, поэтому «Крупяк» могло стать прозвищем крепкого, широкоплечего человека, которого сравнивали с сильным конём. В говорах такое сравнение не было обидным, а наоборот, подчёркивало физическую стать.

Сама фамилия образована по простой и распространённой модели: основа «круп» плюс суффикс «-як». Этот суффикс в русских фамилиях часто указывал на носителя признака или профессии (сравните: Рыбак, Гончак, Долбяк). Вариантов написания фамилия почти не имеет, так как её форма устойчива и не менялась под влиянием диалектов. Географически фамилия встречается в основном на западе и юге России, а также в Беларуси, где суффикс «-як» особенно характерен для местных фамилий.