Фамилия Курдельчук — характерный пример украинской фамилии, образованной по продуктивной модели с суффиксом -ук/-чук. Этот суффикс в украинской ономастике указывает на принадлежность к кому-то или происхождение от кого-то: буквально «маленький» или «сын такого-то». В данном случае основа — Курдель, а фамилия Курдельчук означала «сын Курделя» или «потомок Курделя».

Ключевой вопрос — что стояло за прозвищем Курдель. Здесь возможны два основных пути. Первый: в украинских говорах «курдель» — это уменьшительное от «кудла» (космы, спутанные волосы). Тогда прозвище могли дать человеку с нечёсаной, лохматой шевелюрой. Второй, более вероятный: «курдель» может быть вариантом слова «курділь» — так в некоторых регионах называли дым, чад, угар (от «курити» — дымить). Прозвище Курдель мог получить либо тот, кто постоянно дымил (курил), либо, в переносном смысле, человек вспыльчивый, «дымящийся от гнева». Есть и третья, более редкая версия: связь с диалектным «курда» — низкорослая лошадь, но она менее убедительна.

География фамилии плотно привязана к западноукраинским землям. Чаще всего Курдельчуки встречаются в Волынской, Ровенской и Хмельницкой областях, что типично для фамилий на -чук, массово распространённых на Правобережье и в Западной Украине. В России фамилия редка и почти всегда указывает на украинские корни предков.

Словообразовательно фамилия стоит в одном ряду с такими же производными: Курделюк, Курделя, Курдиль. Важная деталь: написание через «е» (Курдельчук, а не Курдильчук) — скорее всего, результат закрепления в документах «акающего» произношения или местной фонетической особенности. В польском языке существовала похожая фамилия Kurdziel, что не исключает и польского влияния на формирование прозвища в условиях Речи Посполитой.

Таким образом, Курдельчук — фамилия, которая прямо говорит о прозвище предка, связанном либо с внешностью (лохматый), либо с характером (вспыльчивый, «дымный»). Сословно она не маркирована: такую фамилию мог получить и крестьянин, и мещанин. Точное значение утрачено вместе с живым употреблением слова, но модель образования не оставляет сомнений — перед нами типичная украинская патронимическая фамилия.