Фамилия Курделюк — редкий случай, когда географию происхождения можно определить почти наверняка. Суффикс -юк указывает на западную или юго-западную часть бывшей Речи Посполитой: это типично для украинских, польских и белорусских фамилий, особенно с Волыни, Подолья и Полесья. Если бы фамилия оканчивалась на -ук, её можно было бы встретить шире, но именно -юк чаще встречается на западе Украины и в пограничных с Польшей областях.

Основа фамилии — прозвище Курдель. Его происхождение спорно, и здесь есть две равноправные версии. Первая: от диалектного слова «курдель» — так на юго-западе называли короткую трубку для курения, кизяк или свёрнутый жгут. Прозвище могли дать курильщику, пастуху или человеку, который чем-то напоминал этот предмет — например, был невысоким и плотным. Вторая версия: от польского kurdziel (курдзель) — «копчёный окорок» или «свиной бок». В этом случае прозвище мог получить мясник, торговец салом или человек, любивший хорошо поесть.

Модель образования проста: к основе Курдель добавили патронимический суффикс -юк, который означает «сын» или «потомок». То есть Курделюк — буквально «сын Курделя». Такая модель была народной, недворянской, и фамилию носили крестьяне, мещане, ремесленники. В польской ономастике суффикс -uk/-iuk характерен для восточных кресов, а в русской традиции такие фамилии почти не встречаются.

Стоит заметить, что фамилия очень редкая. В России она не фиксируется в массовых списках, а на Украине встречается точечно — преимущественно в Ровенской, Волынской и Хмельницкой областях. В польских записях XIX века можно найти формы Kurdzieluk, что подтверждает польско-украинское пограничье.

Однотипные фамилии — Курдель, Курделя, Курдюк — имеют ту же основу, но разные суффиксы. Сравнение с ними показывает, что Курделюк стоит ближе к западноукраинской традиции, где -юк активнее, чем -ук. Если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, он жил на территории современной Западной Украины или юго-восточной Польши и был простым сельским жителем.