Фамилия Курносенков — характерный пример «говорящей» русской фамилии, в основе которой лежит прозвище. Она образована по стандартной для восточнославянских фамилий модели: к основе (прозвищу) Курносенко добавился патронимический суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Курносенко). Сама основа Курносенко — это уменьшительно-ласкательная или уничижительная форма от прилагательного «курносый».

Ключевая деталь здесь — суффикс -енко. В центральных и северных губерниях России фамилии на -енко редки, зато массово распространены на территории современной Украины и в южных областях России (Белгородская, Курская, Воронежская области). Поэтому Курносенков — это типичная «южнорусская» или украинская по происхождению фамилия, которую русифицировали, добавив окончание -ов при переходе в общероссийский документооборот. Изначальная форма, скорее всего, звучала как Курносенко.

Прозвище Курносый давали человеку с характерной внешностью — коротким, вздёрнутым носом. Это одна из древнейших категорий прозвищ на Руси, которые фиксировали яркую физическую черту. В отличие от фамилий, образованных от крестильных имён, такие прозвища не несли религиозного или сословного смысла, а были практичными и наглядными. Встречаются и родственные фамилии: Курносов (более прямая форма), Курносиков, Курносенко (без русификации).

Таким образом, предок носителя фамилии Курносенков — человек, которого в своей среде знали как Курносого или, в уменьшительной форме, Курносенко. Жил он, вероятнее всего, на юге России или на территории современной Украины, а сама фамилия закрепилась за его потомками в XIX веке, когда у крестьян и мещан массово появились официальные фамилии.